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中文 名：山梨糖醇

外文 名：Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol

別 名：

化學式：C6H14O6

分子量：

CAS登錄號：50-70-4

EINECS登錄號：200-061-5

熔 點：約 88 至 102 ℃

沸 點：295 ℃

水溶 性：易溶于水

密 度： g/cm3

外 觀：白色結晶性粉末

閃 點：約 100 ℃

山梨糖醇（液）可按生產(chǎn)需要用于雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果。實際生產(chǎn)中，山梨糖醇可作為營養(yǎng)型甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑使用。除用作甜味劑以外，山梨糖醇還具有保濕、螯合金屬離子、改進組織（使蛋糕細膩、防止淀粉老化）的作用