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恒宇黑米處理劑

黑米醬產(chǎn)品的應(yīng)用

工藝操作：

⒈首先將黑米清洗干凈。

⒉在夾層鍋內(nèi)加米煮、煮至黑米開(kāi)花，中芯無(wú)硬塊（成粥狀），加入黑米處理劑，按黑米量的1‰，稍加攪拌悶煮5-10分鐘。在這過(guò)程中如遇到水不夠，需加熱水。

⒊將配方中的糖與糖漿加入黑米中，保溫30分鐘。

⒋將定量剩余的水中加入白糖與穩(wěn)定劑的混合物，加熱到90℃，保溫15分鐘。

⒌將上述兩種漿料趁熱混合均勻，定量。

注：

①煮制黑米的過(guò)程可能會(huì)偏長(zhǎng)，要1小時(shí)以上。

②煮制黑米也可用蒸汽直接加熱。