正常行業(yè)內的人區(qū)分飲料種類的方式有很多種 一，按照內容物性質區(qū)分，1， 蛋白類飲料（包含植物蛋白類，如核桃乳飲料和動物蛋白類，如牛 奶類）2，果汁類飲料（果汁類飲料還要細分，比如會涉及到熱灌裝的，中溫罐裝的，還有無菌冷灌 裝的。）3，水類（各種水，礦泉水，純凈水，山泉水）4，功能飲料類（如某牛），5，碳酸類 （兩樂等） 二，按照包裝形式區(qū)分，1，易拉罐類產(chǎn)品。2，PET類茶品。3，利樂包類的產(chǎn)品。 目前市場上的果汁飲料質量參差不齊。加工工藝肯定也有很大的不同。 1.純添加劑類的飲料。這種飲料的加工工藝簡單到爆炸。從地下取水，水經(jīng)過一般的過濾以及殺菌 之后，升溫。打入到調配罐，在調配罐里按照既定配方添加一定的輔料，如：糖、香精、穩(wěn)定劑 等。繼續(xù)升溫。升溫的目的是將原料充分混合。得到調配液。調配液經(jīng)過濾之后進入暫存罐升溫備 用。后段包裝方面：將調配液泵送至灌裝缸，由灌裝機裝進相應的包裝物內，可能是PET瓶，也可 能是易拉罐。后續(xù)進行簡單的殺菌。一般情況下，由于此類飲料相對酸性較大，酸性環(huán)境自身有抑 菌功能，因此殺菌相對簡單。后續(xù)噴碼裝箱。 2，果汁勾兌類。一般情況下，稍微大點的企業(yè)，還是會選用果汁進行勾兌的。意味著飲料里還是含 有一定量的純果汁的。這種果汁，就是由果汁制備廠家，收取原果，并榨汁，將榨汁后的果汁濃縮 一定比例之后，然后出售?？蛻粼谛枰砑拥臅r候，將該濃縮汁按照一定比例還原即可。當然含量 嘛，我們也不需要深究了。工藝與上邊的類似。不贅述。灌裝溫度一般在85-92℃。 3，NFC果汁。所謂的NFC果汁就是非濃縮還原來的果汁。也就是沒有經(jīng)歷上條過程的果汁。將果 汁鮮榨，鮮榨出來之后，直接灌裝到PET瓶里。灌裝溫度在25-30℃。此灌裝過程需要全程在商業(yè)無 菌的條件下進行。設備成本相對較高。包材單價大幅下降。對于產(chǎn)品成本的降低有很大的好處。但 是由于此類產(chǎn)品的保質期和過程控制相對來說復雜很多很多倍，因此此類產(chǎn)品的價格一直居高不 下。作為果汁類飲料的發(fā)展趨勢，NFC飲料一定會成為后續(xù)發(fā)展重點。
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