β-環(huán)狀糊精簡介
CAS：7585-39-9
性狀:本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭．味微甜。 本品在水中略溶，在甲醇中幾乎不溶。
用途：食品增稠劑，穩(wěn)定劑，生素、香料等包埋劑（微膠囊用劑），加工助劑；穩(wěn)定劑
1.在食品加工和保存過程中β-環(huán)狀糊精可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發(fā)物質(zhì)的揮發(fā)，長期保持食品香味不變。環(huán)糊精可以保持易氧化、遇光分解、遇熱易變質(zhì)的色素、氨基酸和維生素等營養(yǎng)成份的穩(wěn)定。
2.β-環(huán)狀糊精可以除去魚、肉腥味及食品中補(bǔ)加等營養(yǎng)成份后的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味劑的口感。
3.β-環(huán)狀糊精對(duì)于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食品等均可使其形成長期移穩(wěn)定的乳狀液。若與食品乳化劑配合使用，乳化效果更佳。
4.β-環(huán)糊精可以使食品防腐劑、保鮮劑緩慢釋放，提高防腐效果，延長食品保質(zhì)期。
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