中文名稱：乙酸鈣
中文別名：醋suan鈣
英文名稱：Calcium acetate
英文別名：acetate, calcium salt (1:1)
CAS號：62-54-4
EINECS號：200-540-9
分子式：Ca(CH3COO)2
分子量：158.17
物化性質：分解溫度 160°C
產品用途：用作食品穩(wěn)定劑、腐蝕阻抑劑，也用于乙酸鹽的合成
乙酸鈣是鈣的乙酸鹽，分子式為Ca(CH3COO)2。乙酸鈣的常用名是醋suan鈣。無水乙酸鈣的吸濕性非常好，因此常見的乙酸鈣都以一水合（Ca(CH3COO)2.H2O，CAS [5743-26-0]）的形式存在。
白色松散細粉。無臭。味微苦。易吸潮。加熱至160℃分解成CaCO3和丙酮。易溶于水。微溶于乙醇。
螯合劑；抑霉劑；穩(wěn)定劑；緩沖劑；增香劑；防腐劑；營養(yǎng)強化劑； pH 值調節(jié)劑；加工助劑
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