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廣州極速制冷設備有限公司是集研發(fā)、生產、銷售為一體的多元化，采用進的控溫技術和液氮分散技術，提供的超低溫速凍和解決方案。

影響速凍食品質量的因素

食品中含有兩種水分，一種為自由水，冰結晶生產階段為0—5度。一種為膠體結合水，附著于食品分子表面，凍品達—18度的時候，結晶率在95%以上。只有當食品凍結速凍在每小時5---50毫米的厚度時，才能夠保證食品在凍結過程中生產的冰結晶數(shù)量大小基本不變，也只有這樣冰晶才會比較細小，才能達到保鮮的可逆性。當然在這種凍結下，也可以抑制微生物的活動和繁殖，達到長期儲藏的保鮮的目的。

為什么速凍機

保持食品的。廣州極速生產的液氮速凍機使用的是-196℃的液氮制冷劑，當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量，這種超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。正是因為這樣的快速冷凍使產生的冰晶小，并幫助保持食品的質地，并防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失，程度地保持了食品的原色，原味和原質。

保持食品的色澤。食品冷凍工藝從兩方面影響解凍食品的色澤。食品在解凍時天然色素隨之也一并流失；其次由于食品冷凍過程中冰晶體持續(xù)生成，殘留的未凍結的食品細胞溶質濃度增加，天然色素的氧化和酶褐變加快。食品冷凍過程越慢或用更長的時間通過食品凍結點，對于食品色澤的影響將會。所以液氮速凍設備因其極度凍結在保持食品色澤方面更是。

研究成果和相關經(jīng)驗顯示快速食品冷凍工藝降低了水分和產率損失，限度地減少了產品口感、質地、色澤和風味的變化。

工廠管理。選擇食品冷凍工藝是每個食品加工廠必須關注的，在所有的實例中，在相同產能的水平下，液氮速凍機占用廠房空間小，生產線布局更方便，維護成本也低廉，而且衛(wèi)生，易清理，更多產品可以同時加工。