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凈菜加工設(shè)備對(duì)于各類蔬菜的凈菜要求

2023年02月06日 11:15:05      來(lái)源:山東亨瑞食品機(jī)械有限公司 >> 進(jìn)入該公司展臺(tái)      閱讀量:24

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    凈菜也稱鮮切蔬菜、新鮮消毒蔬菜、半處理蔬菜或輕度加工蔬菜,是指新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)分級(jí)、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后,在無(wú)菌環(huán)境中真空包裝而制成的一種保持生鮮狀態(tài)的產(chǎn)品,消費(fèi)者購(gòu)買后不需要再作進(jìn)一步處理或適當(dāng)水洗,即可直接烹調(diào)食用的蔬菜。
凈菜加工設(shè)備對(duì)于各類蔬菜的凈菜要求: 
1、香菜類 
    蔥、蒜、芹菜等,經(jīng)水洗干凈后不帶泥沙、雜物,但可保留須根。 
2、塊根類 
    芋頭、土豆、姜、紅白蘿卜等,去掉經(jīng)葉,不帶泥沙,紅白蘿卜可留少量青苗。 
3、瓜豆類 
    包括節(jié)瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、金瓜、豆角、荷蘭豆、白豆等,不帶莖葉。 
4、葉菜類 
    包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茼蒿、生菜、菠菜、莧菜、西生菜、芥蘭、藤菜、小白菜等,不帶枯黃葉,去菜頭。 
5、花菜類 
    包括菜花、西蘭花等,無(wú)根,可保留少量葉柄。 
6、芽菜類 
    包括大豆芽、綠豆芽等,去豆衣。
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