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一水檸檬酸分子式為C6H8O7·H2O，主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險(xiǎn)一水檸檬酸與二水檸檬酸鈉配的檸檬酸鹽緩沖液。

單水檸檬酸

分子式：C6H8O7·H2O。

分子量：。

性質(zhì)：密度。熔點(diǎn)135-152℃。閃點(diǎn)℃。水溶性1630 g/L (20℃)。

主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味 劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè) 中用作 抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑等。

無(wú)水檸檬酸

中文名稱(chēng)2： 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。

分子式： C6H8O7。

分子量： 。

外觀與性狀： 白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭。

熔點(diǎn)(℃)： 153。

沸點(diǎn)(℃)： (分解)。

相對(duì)密度(水=1)： 。