面粉是以加工精度定等級(jí)的，加工精度指面粉的粉色和麩星含量?；曳质敲娣壑袩o機(jī)雜的總量，其大小與加工精度呈反比，即加工精度越高，灰分含量越低，面粉的質(zhì)量等級(jí)越高，黑面粉、粗面粉不代表，只是低等級(jí)的面粉。比如：八十年代供應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)粉比較黑，它實(shí)際是標(biāo)準(zhǔn)中較低等級(jí)的面粉。
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