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一些地區(qū)的植物油市場上，以次充好、以假充真的情況較為嚴(yán)重，如將毛油當(dāng)一級或二級油進(jìn)行銷售，將低價位的植物油摻入高價位植物油中進(jìn)行銷售，如在香油中摻入低價油進(jìn)行銷售，以牟取暴利，作為老百姓，我們一定要留心。在購買食用植物油時可從以下幾個方面進(jìn)行鑒別：一看色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。二看透明度：一般高品位油透明度好，無渾濁。三看有無沉淀物：高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小。四看有無分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油。五聞：各品種油有其正常的氣味，而無酸臭異味。六查：對小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、無廠址、無質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號的，千萬要特別注意，不要上當(dāng)。