汽水顧名思義，就是水中含有氣體。像液體食品這類產(chǎn)品可稱之為：含有氣體的水和飲料。原本飲料飲料中是不含任何的氣體的，是通過特 將氣加入飲料中，而不讓氣跑掉。通常這里面氣體是指二氧化碳，由于二氧化碳具有惰性，那么這個(gè)產(chǎn)品也可以起到一定性的防腐作用。但 碳在常溫的情況下，其結(jié)構(gòu)是不溶于水的，需要溫度達(dá)到4℃一下，才能增加其溶解度，以致可以溶解于液體當(dāng)中。這個(gè)時(shí)候就需要配置一臺(tái) 卻功能的機(jī)器，這個(gè)機(jī)器稱之為：冷凍機(jī)組或者冷水機(jī)。設(shè)備帶有冷媒，可以將內(nèi)部的冷凍液將其水箱的水進(jìn)行冷卻，中間帶有一塊帶有良 能的板式交換器，這種板式熱交換器。通過一邊的冷水將低溫通過板換傳遞到具有一定溫度的熱飲料當(dāng)中，起到飲料降溫的作用。
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