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【L-賴(lài)氨酸】【英文名稱(chēng)】:L-Lysine【性狀】：白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有特殊甜味、苦滋味和風(fēng)味
【L-賴(lài)氨酸】
【英文名稱(chēng)】:L-Lysine
【 性 狀 】：白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有特殊甜味、苦滋味和風(fēng)味。263-264℃熔化并分解，通常較穩(wěn)定，高濕度下易結(jié)塊，稍著色。相對(duì)濕度60%以下時(shí)穩(wěn)定，60%以上則生成二水合物。與和3共存則易著色。堿性條件下及直接與還原糖存在下加熱則分解。易溶于水（40g/100mL，35℃），水溶液呈微堿性。
【 用 途 】：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。用于強(qiáng)化食品中的賴(lài)氨酸。日本的強(qiáng)化規(guī)定用量（以L-賴(lài)氨酸計(jì)）：小麥粉、通心粉、速煮面等為150mg/100g；面包、餅干等為100mg/100g；速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黃醬、牛乳、方便面等。
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