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中文名稱：菊粉中文別名：菊糖或果聚糖英文名稱：Inulin英文別名：SynanthrinCAS號：9005-80-5EINECS號：232-684-3分子式：C228H382O191分子量：6179.菊粉是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應(yīng)
中文名稱：菊粉
中文別名：菊糖或果聚糖
英文名稱：Inulin
英文別名：Synanthrin
CAS號：9005-80-5
EINECS號：232-684-3
分子式：C228H382O191
分子量：6179.
菊粉是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應(yīng)。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。
用于果汁類飲料、功能性水飲料、運動飲料，果露、果凍中 ，在果汁類飲料、功能性水飲料、運動飲料，果露、果凍中添加能使飲料風(fēng)味為濃。
用于奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點中 。
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