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基本信息

是否進(jìn)口：否

型號(hào)：食品級(jí)

有效物質(zhì)含量：99％

包裝規(guī)格：25*1

外觀：白色結(jié)晶

含量：99％

保質(zhì)期：兩年

主要用途：甜味劑

一、簡介

紐甜，化學(xué)名稱是：N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯-1-甲酯，是白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水，是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，甜味協(xié)和，十分接近阿斯巴甜，沒有其他強(qiáng)力甜味劑常帶的苦味和金屬味。甜度比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值幾乎為零。可在瞬時(shí)高溫的條件下保持穩(wěn)定，蛋糕生產(chǎn)中，經(jīng)過450 0C的高溫焙烤后，仍有85%的紐甜存在

二、性狀

性狀：白色結(jié)晶粉末

水份：含約4.5%的結(jié)晶水

熔點(diǎn)：80.9-83.4℃

比旋光度：-39.8°。

溶解性：紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能滿足正常的生產(chǎn)需要。

三、用途

在果凍中的應(yīng)用

國際對(duì)果凍*固型物的要求是≥15，而往往果凍的甜度要達(dá)到18-22個(gè)甜度，因此超出15個(gè)糖度的那部分糖度可以使用甜味劑調(diào)整口感，舉列：使用紐甜替代3個(gè)糖度，實(shí)際使用量為：3÷8000×99%=0.03755(w/w）；產(chǎn)品口感清甜純正，并可以降低產(chǎn)品的總成本。