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一、簡介羅望子膠又稱為羅望子多糖(簡稱TSP)它是從豆科羅望子屬植物種子的胚乳（又名酸角或酸梅種子）中提取分離出來的一種中性多糖類物質(zhì)，易分散于冷水中，加熱則形成粘狀液體，羅望子膠有良好的耐熱，耐酸，耐鹽，耐冷凍和解凍性二、性狀羅望子膠為自由流動(dòng)、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末，隨著膠的純度降低，制品的顏色逐漸加深。它本身不帶電荷, 屬于中性植物性膠。當(dāng)羅望子膠用金屬氫氧化物或堿式鹽溶液處理后, 得到相應(yīng)的金屬絡(luò)合物，能變成陰離子或陽離子衍生物。三、用途本產(chǎn)品羅望子膠易分散于冷水，并能溶漲，但只有通過加熱溶液（約需20-30分鐘）后才能達(dá)到其 粘度，形成粘稠液體并具有較好的耐鹽、耐酸、耐熱性能。羅望子膠性質(zhì)類似與果膠加糖后能形成有一定強(qiáng)度及半透明的凝膠。凝膠的形成能力約為高酯果膠的二倍，而且不像果膠那樣依靠其酸度，其適宜的ph值的范圍比果膠更廣泛，在中性及酸性溶液中形成的凝膠比較堅(jiān)實(shí)，并具有一定的耐乙醇能力。羅望子膠水溶液的粘稠性強(qiáng)，其粘度不受酸類及鹽類的影響。