漂白粉是由氯氣與氫氧化鈣（消石灰）反應(yīng)而制得。因為干燥的氫氧化鈣與氯氣并不發(fā)生反應(yīng)，氯只能被氫氧化鈣所吸附。為此，在工業(yè)上系采用含有1%以下游離水分的消石灰來進(jìn)行氯化，所用的氯氣也含有0.06%以下水分。利用這些原料中的游離水分，使氯氣水解生成酸(HClO、HCl)，生成的酸為消石灰所中和。隨后，依靠氯化反應(yīng)時由氫氧化鈣析出的水分，使氯繼續(xù)進(jìn)行水解，使更多的氫氧化鈣參與反應(yīng)過程，生成一系列化合物。漂白粉就是這些化合物所組成的復(fù)合體。
我國食品行業(yè)廣泛使用漂白粉作為劑，價格低廉、力強(qiáng)、效果好。如用于飲用水和果蔬的，還常用于游泳池、浴室、家具等設(shè)施及物品的，此外也常用于油脂、淀粉、果皮等食物的漂白。還可用于廢水脫臭、脫色處理上。在食品生產(chǎn)上一般用于無油垢和設(shè)備的。如操作臺、墻壁、地面、冷卻池、運輸車輛、工作膠鞋等。
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