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中文名：刺槐豆膠

外文名：locust bean gum

刺槐豆膠也稱槐豆膠 ，是由產于地中海一帶的刺槐 樹種子加工 而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑 、乳化劑和穩(wěn)定劑。

本品為無色，無味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大約為30萬道爾頓，是極為良好的增稠穩(wěn)定劑。

產品特點：

刺槐豆膠的結構是一種以半乳糖 和甘露糖 殘基 為結構單元的多糖化合物。

最重要的特點是它與瓊脂 、丹麥瓊脂、卡拉膠 及黃原膠 等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應，可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構。精制級洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解，加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化，使冷卻后達到*粘度。