【中文名稱】：
【英文名稱】：Calcium Lactate
【C A S】：814-80-2[1]
【EINECS 編號(hào)】：212-406-7
【MDL 編號(hào)】：MFCD
【分 子 式】：C6H10CaO6
【化 學(xué) 式】：2(C3H5O3).CA
【分 子 量】：218.22
【性 狀】：白色至乳白色結(jié)晶或粉末，基本無臭無味。易溶于熱水成透明或微混濁的溶液，不溶于乙醇、氯仿和。水溶液的Ph值為6.0～7.0。在空氣中易風(fēng)化，加熱至120℃失去結(jié)晶水。
【質(zhì)量指標(biāo)】：GB6226-2005
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
含量(以干基計(jì)) % | 98.0～101.0 | 水溶解試驗(yàn) | 合格 |
加熱減重(5水) % | 22.0～27.0 | 游離酸和游離堿 | 合格 |
揮發(fā)性脂肪酸試驗(yàn) | 合格 | 砷含量 | ≤2ppm |
鎂及堿金屬 % | ≤1 | 鉛含量 | ≤10ppm |
氯化物 % | ≤0.05 | 重金屬 | ≤20ppm |
硫酸鹽 % | ≤0.075 | 鐵鹽 | ≤50ppm |
氟化物 % | ≤0.0015 | // | // |
【適用說明】：的吸收率較高，人體耐受性，其風(fēng)味平和，溶解性好，吸收好，可以廣泛應(yīng)用于食品、飲料等行業(yè)，還適用于食品的強(qiáng)化，現(xiàn)在較多的是作為一種強(qiáng)化鈣源加入乳制品中。
L-為左旋,為白色粉末,極易溶于水(溶解性比好)。左旋沒有DL-的發(fā)酵酸臭味，較之DL-相比有更大的使用價(jià)值
1、依據(jù)GB2760、GB14880和ADI標(biāo)準(zhǔn)：參考附表1
2、FAO/WHO(1984)果醬和果凍，橘皮果凍，使PH值保持在2.8～3.5，200 mg/kg(以Ca計(jì))；番茄罐頭，800 mg/kg(丁狀或片狀)，450 mg/kg(整裝)(以Ca計(jì))；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐頭350 mg/kg(以Ca計(jì))，酸黃瓜250 mg/kg；冷飲、食用酪蛋白酸鹽，按GMP。
3、作為鈣的強(qiáng)化劑，可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調(diào)制奶粉、豆腐、發(fā)酵豆腐、腌菜等。其吸收率是鈣劑中的佳者。
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