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大豆分離蛋白含量

產(chǎn)品二維碼
參  考  價:面議
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 產(chǎn)品型號:食品級
  • 品牌:
  • 產(chǎn)品類別:食品原料
  • 所在地:
  • 信息完整度:
  • 樣本:
  • 更新時間:2023-08-03 13:12:48
  • 瀏覽次數(shù):17
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其他

  • 經(jīng)營模式:其他
  • 商鋪產(chǎn)品:730條
  • 所在地區(qū):
  • 注冊時間:2023-08-03
  • 最近登錄:2023-08-03
  • 聯(lián)系人:劉明
產(chǎn)品簡介

一、【大豆分離蛋白】產(chǎn)品介紹: ●大豆分離蛋白品名:大豆分離蛋白、豆蛋白質(zhì) ●大豆分離蛋白英文:SOY PROTEIN ISOLATE ●大豆分離蛋白CAS號:有 ●大豆分離蛋白顏色和性質(zhì):大豆分離蛋白外觀呈淡黃色、乳白色粉末,無肉眼可見外來雜質(zhì)

詳情介紹

一、【大豆分離蛋白】產(chǎn)品介紹:

●大豆分離蛋白品名:大豆分離蛋白、豆蛋白質(zhì)

●大豆分離蛋白英文:SOY PROTEIN ISOLATE

●大豆分離蛋白CAS號:有

●大豆分離蛋白顏色和性質(zhì):大豆分離蛋白外觀呈淡黃色、乳白色粉末,無肉眼可見外來雜質(zhì)。豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆柏為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上,氨基酸種類有近20種,并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富,不含,是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。

二、【大豆分離蛋白】作用:

1、大豆分離蛋白具有乳化性

大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中,加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。

2、大豆分離蛋白具有水合性

大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基,所以具有吸水性、保水性和膨脹性,分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多,而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊?,分離蛋白在加工時還有保持水份的能力,*水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。

3、大豆分離蛋白具有吸油性

分離蛋白加入肉制品中,能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)防止脂肪向表面移動,因而起著促進脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用,可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失,有助于維持外形的穩(wěn)定,分離蛋白的吸油率為154%。

4、大豆分離蛋白具有凝膠性

它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體,也可做風(fēng)味劑、糖及其它配合物的載體,這對食品加工極為有利。

5、大豆分離蛋白具有發(fā)泡性

大豆蛋白中,分離蛋白的發(fā)泡性能*,利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性,可以賦予食品以疏松的結(jié)構(gòu)和良好的口感。

6、大豆分離蛋白具有結(jié)膜性

當肉切碎后,用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止氣味散失,有利于再水化過程,并對再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。

三、【大豆分離蛋白】具體用途:

1、大豆分離蛋白用于肉類制品;

在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白,不但改善肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味,而且提高了蛋白含量,強化了維生素。由于其功能性較強,用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質(zhì)、改善口感的作用,將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中,再將肉塊進行處理,火腿地率可提高20%,大豆分離蛋白的添加可以使產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)更*,大豆分離蛋白與幫利公司的素肉粉可以同時添加。營養(yǎng)更科學(xué)。

2、大豆分離蛋白用于乳制品;

將大豆分離蛋白用于代替奶粉,非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。營養(yǎng)全面,不含,是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產(chǎn),可以改善冰淇淋乳化性質(zhì)、推遲乳糖結(jié)晶、防止“起砂"的現(xiàn)象。

3、大豆分離蛋白用于面制品;

生產(chǎn)面包時加入不超過5%的分離蛋白,可以增大面包體積,改善表皮色澤,延長貨架壽命;加工面條時加入2~3%的分離蛋白,可減少水煮后的斷條率、提高面條得率,而且面條色澤好,口感與強力粉面條相似。

4、大豆分離蛋白還可應(yīng)用于飲料、營養(yǎng)食品、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中,對提高食品品質(zhì),增加營養(yǎng)。

四、【大豆分離蛋白】包裝和貯存條件:

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。


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