斬拌機的使用方法及注意事項：
1、 嚴禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內運轉時損壞刀具，容易造成險情。
2、 工作時，工作人員不能將手伸入鍋內。
3、 設備上面不得堆放任何物品，避免掉入鍋內造成危險。
4、 操作電盤注意防水，避免短路，漏電繼電器損壞等。
5、 工作時，有高速到向低速刀轉換時，先按刀停按鈕，3秒后，再啟動低速刀及鍋，避免損壞電機。
6、 放入的冰塊、凍肉塊、骨塊不能太大，一般厚度3-5cm為宜。
7、 減速機必須定期加32號機油。
8、 電器系統非專業(yè)人員禁止開箱。
9、 發(fā)生故障請生產廠家。
斬拌機簡介：
斬拌機是肉類制品生產制作過程中的一個關鍵設備。它不僅能夠將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細的切碎，同時還將其它原料如水、冰屑、調料、附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。根據不同的要求選擇適當的轉速，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，可以保持餡料的天然色澤和風味。
斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，*大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。
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