栗子又稱大栗、板栗、栗等，具有重要的營養(yǎng)價(jià)值。其果實(shí)味道鮮美，風(fēng)味，粉質(zhì)細(xì)膩，具有養(yǎng)胃健脾的作用。
①蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是栗子的重要營養(yǎng)成分，對栗子貯藏期間的品質(zhì)起著重要作用，栗子中蛋白質(zhì)的變化也反映了栗子在貯藏過程中的衰老速度。
②脂肪：栗子中脂肪含量不高，但與栗子的風(fēng)味有很大關(guān)系。
③碳水化合物：栗子中碳水化合物含量較高，能供給人體較多的熱能，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用，其中淀粉含量較高。
④水分：水分含量占到47%～56%之間。
⑤維生素：含有，比如、B族維生素，胡蘿卜素等。栗子貯存期的抗性和耐貯存性與等多種酶的活性有關(guān)；2（核黃素）對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
⑥礦物質(zhì)：栗子中含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等。
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