液氮冷凍設備是冷鏈裝備的重要組成部分，是制造低溫環(huán)境的各類終端設備的總稱，其主要產(chǎn)品包括速凍設備、普通凍結設備、制冰設備、冷藏設備等。速凍設備是冷凍設備制造行業(yè)中技術含量、工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量較高、發(fā)展速度較快、使用范圍較廣的細分產(chǎn)品。速凍設備一般由圍護體、冷風機、傳動部件、電控系統(tǒng)等主要部件所組成。根據(jù)凍結方式不同，速凍設備裝置可分為四種：空氣循環(huán)式、接觸式、噴淋式和浸漬式。按其結構形式又可分為隧道式、螺旋式、流態(tài)化、平板式等多種類型。
冷凍設備受益下游農(nóng)副產(chǎn)品和食品行業(yè)，規(guī)模25億，國外速凍設備發(fā)展至今已經(jīng)將近70年，國外速凍食品工業(yè)的發(fā)展得力于快速發(fā)展的速凍設備及其完備的配套設施。我國速凍設備發(fā)展始于上世紀70年代，隨著冷凍食品行業(yè)的不斷發(fā)展，對速凍設備的需求也日益凸顯，如今，我國在自動化冷庫、流態(tài)化速凍裝置、真空冷凍干燥設備及各種超市食品冷柜等方面已經(jīng)與國際同步。冷凍設備主要應用于農(nóng)副產(chǎn)品、食品生產(chǎn)、加工、儲藏等領域，近年來隨著速凍技術的發(fā)展，下游市場逐漸在向醫(yī)藥、化工、建筑等行業(yè)延伸。
速凍設備的選擇不僅考慮到食品速凍品質(zhì)，還要考慮到設備本身性能。若是冷氣外泄，很容易造成能源浪費。極速制冷速凍設備分隧道式速凍機、柜式速凍機和螺旋速凍機三種，采用液氮作制冷劑，由進料口、保溫庫體、出料口、傳動系統(tǒng)、循環(huán)風系統(tǒng)、蒸發(fā)器等組成。其中，進料口處設有防風罩，有效地將凍結區(qū)域與加工車間隔離，跑冷，既節(jié)約了能源，又為加工人員提供了一個適宜的工作環(huán)境。而且液氮，安全環(huán)保，符合要求的環(huán)保設備。
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