液氮冷凍設(shè)備是冷鏈裝備的重要組成部分，是制造低溫環(huán)境的各類終端設(shè)備的總稱，其主要產(chǎn)品包括速凍設(shè)備、普通凍結(jié)設(shè)備、制冰設(shè)備、冷藏設(shè)備等。速凍設(shè)備是冷凍設(shè)備制造行業(yè)中技術(shù)含量、工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量較高、發(fā)展速度較快、使用范圍較廣的細(xì)分產(chǎn)品。速凍設(shè)備一般由圍護(hù)體、冷風(fēng)機(jī)、傳動(dòng)部件、電控系統(tǒng)等主要部件所組成。根據(jù)凍結(jié)方式不同，速凍設(shè)備裝置可分為四種：空氣循環(huán)式、接觸式、噴淋式和浸漬式。按其結(jié)構(gòu)形式又可分為隧道式、螺旋式、流態(tài)化、平板式等多種類型。
我國冷凍設(shè)備主要用于農(nóng)副產(chǎn)品、食品行業(yè)，近幾年我國速凍食品迅速發(fā)展，我國速凍設(shè)備生產(chǎn)廠家猛增到數(shù)十家，主要分布在廣東、江蘇、浙江、遼寧、山東、河南、天津等地。大部分國內(nèi)現(xiàn)代化的食品加工企業(yè)已普遍開始使用國產(chǎn)速凍設(shè)備，降低投資成本，進(jìn)而推動(dòng)食品加工業(yè)的再發(fā)展。根據(jù)速凍設(shè)備行業(yè)細(xì)分市場調(diào)研，2011年我國速凍設(shè)備市場規(guī)模為億元，到2014年市場規(guī)模達(dá)到億元，據(jù)此計(jì)算，預(yù)計(jì)今年我國速凍設(shè)備市場規(guī)模接近25億元，市場規(guī)模100億元以上。
國內(nèi)速凍人均消費(fèi)較低，消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)速凍食品需求，餐飲市場及冷鏈技術(shù)將助力行業(yè)擴(kuò)容。在發(fā)達(dá)，速凍食品已成為食品產(chǎn)業(yè)的重要組成，以美國為例，速凍食品每年的人均消費(fèi)量達(dá)到60kg，而我國速凍食品起步較晚，人均消費(fèi)量不足10kg，遠(yuǎn)低于歐美速凍食品消費(fèi)水平。而隨著我國城鎮(zhèn)化水平持續(xù)提高，居民收入快速增長，國民食品結(jié)構(gòu)改變，消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品、鮮肉制品等鮮活食品和米面制品的需求正逐步上升，同時(shí)冷鏈物流的完善也可能帶來渠道下沉增加速凍需求，冷凍設(shè)備市場空間將逐步釋放。
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