廣州極速液氮速度機設(shè)計簡單，操作更方便，不需要技能也可以操作，就算是剛剛接觸速凍行業(yè)的加工人員，只要認識數(shù)字，只要能看懂溫度都可以輕松完成操作。需要冷凍的食物只需要放在速凍的這一端然后通過傳送帶進入到液氮深冷環(huán)境中，再從另一端出來就可以輕松快速完成整個凍結(jié)過程。幾分鐘內(nèi)就可以完成對食品的冷凍或者冷卻，繼續(xù)進行包裝，貯藏即可。
與其他的冷凍、冷卻方案相比，液氮冷凍，冷卻解決方案不僅占地面積小，更重要的是液氮的極速冷凍功能。如果是食品的冷凍速凍過慢，那么冰晶的產(chǎn)生就會較大，這樣就可以刺穿食品的細胞壁，那么食品也就無法保持原汁原味，一旦解凍，受損的細胞壁就會破壞了食物本身的口感和質(zhì)量。但是對于液氮的超低溫冷凍，食品的凍結(jié)時間是以分為計算，并不是需要幾個小時那么慢，所以食品就可以充分保留水分，口感和味道。
像是隧道式液氮速凍機不僅可以幫助食品加工工藝，還可以用于餐廳，在整個加工流程中加入的冷卻環(huán)節(jié)，可以將食品直接從加工區(qū)進入到冷凍環(huán)節(jié)，節(jié)省了人力和時間。如今消費者對速凍食品要求的不僅是方便和快捷了，更要求食品的，而且的速凍食品需求日益增長，液氮深冷技術(shù)已經(jīng)成為食品加工業(yè)的一種新的發(fā)展趨勢。
據(jù)我國指出，隨著社會發(fā)展、生活節(jié)奏加快，市場需求旺盛，速凍食品已是中國傳統(tǒng)食品活躍的領(lǐng)域。速凍食品在方便、健康、營養(yǎng)、美味等方面占據(jù)先天優(yōu)勢。經(jīng)過20年的黃金發(fā)展期，已經(jīng)成為我國食品行業(yè)具競爭力的品類。
王大媽一大早就來到超市，中午準備給老伴燉一鍋五花肉，但看著今天的肉，王大媽皺起了眉頭，怎么這肉都凍得這么結(jié)實?會不會是剩肉啊?在中國人傳統(tǒng)消費觀念中，食材一定要買新鮮的。市場里掛著賣的豬肉、牛羊肉、噴了一遍又一遍水的蔬菜水果、切塊后手工串的羊肉串，在普通消費者心里，這都是食物新鮮的象征。而些躺在冰箱里的速凍肉、速凍丸子、速凍海鮮都敵不過擺放在空氣中的生鮮產(chǎn)品。但是，生鮮食品就真的比速凍食品更加安全衛(wèi)生嗎?讓我們和王大媽一起深入了解下吧!
什么是速凍食品?
首先，我們要確認一件事，不是放在冰箱里的就是速凍食品，因為把食物放自家冰箱的這種冷藏冷凍操作，食物是緩慢降溫的，這其實叫做緩凍食品。
緩凍食品由于需要比較久的時間降溫，食物中的水很容易形成大塊冰晶，從而破壞食物細胞，導(dǎo)致口感變差!舉個簡單的例子，自己在家中冰箱冷凍過后的米飯再次加熱口感會非常干燥，這就是因為水分流失了。
而與"緩凍食品"相對的"速凍食品"就不同了，從名字就能看出來，速凍食品是快速冷凍的一個過程。
按我國《速凍食品技術(shù)規(guī)程》中的規(guī)定:在<-30℃的凍結(jié)溫度中，快速完成凍結(jié)過程的食品才稱為速凍食品。而且速凍食品的生產(chǎn)、加工、運輸、銷售全程都對溫度有嚴格要求，且必須保持在-18℃下進行。
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