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液氮速凍設(shè)備，液氮是當(dāng)前世界上環(huán)保，效的冷卻，冷凍方式，液氮的超冷溫度，可以加速和有力地讓食品降溫，這就確保了食品水分以及品質(zhì)的完整保存。

速凍液氮

優(yōu)點(diǎn)：

1) 裝置構(gòu)造簡單，設(shè)備費(fèi)少，使用壽命長。

2) 運(yùn)用簡單而方便，操作管理費(fèi)少。

3) 凍結(jié)速度極快。凍結(jié)食品品質(zhì)好，營養(yǎng)成分損失和破壞少，原有風(fēng)味保持好，商品價(jià)值高。

4) 與空氣接觸少，幾乎不發(fā)生氧化變色和脂肪的酸敗。

5) 在凍結(jié)中幾乎不發(fā)生干耗，干耗小。

6) 可以進(jìn)行單體速凍。

結(jié)論：液氮速凍是食品的冷凍之一，液氮消耗量和冷凍能力是影響液氮凍結(jié)裝置應(yīng)用的兩大主要特性。