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多功能釀酒設(shè)備廠家告訴你如何減低甲醇醛類雜醇油的含量

2025年03月30日 08:39:42      來源:永州市雅大科技實(shí)業(yè)有限公司 >> 進(jìn)入該公司展臺(tái)      閱讀量:3

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  為了保證顧客的健康,我國有關(guān)部門擬定了白酒中有害物質(zhì)甲醇、醛、雜醇油、、鉛、二氧化硫、、農(nóng)藥殘留量的容許標(biāo)準(zhǔn)。作為釀造者,我們要做的是操控這些有

害物質(zhì)的含量在政府容許的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。

  甲醇的消解:甲醇的發(fā)生量與釀造材料有著密切的關(guān)系。為了下降白酒中的甲醇含量,可以采用以下方法:

  在選擇材料時(shí),過熟或迂腐的生果、馬鈴薯和野生植物(如橡子),因?yàn)楣z霉的含量高,運(yùn)用這些材料釀造葡萄酒,甲醇含量會(huì)很高,因而應(yīng)選擇較少的果膠霉材料釀造葡萄酒,以削減
甲醇含量

  用果曲作糖化劑時(shí),因?yàn)楹谇构z酶含量較高,成品酒中甲醇含量也較高。假設(shè)運(yùn)用黃曲作為糖化劑,則成品酒的甲醇含量也較低,因?yàn)槠涔z酶較少。

  通過增加塔板數(shù)或回流比,甲醇可以從乙醇中提取出來,以增加乙醇的濃度。在蒸餾過程中,假設(shè)回流比操控在1∶10~1∶20之間,則可以分離甲醇。

  以高產(chǎn)曲為開始材料,酒可到達(dá)一級(jí)白酒標(biāo)準(zhǔn),朋友可測驗(yàn)效果,具有高產(chǎn)曲酒進(jìn)口飽滿、干凈、無異味!

  醛類的消除:為下降醛類含量,白酒生產(chǎn)中應(yīng)少用谷糧、稻殼,或?qū)o料預(yù)行清蒸處理。用小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時(shí),嚴(yán)格操控流酒溫度,進(jìn)行掐頭去尾,以下降酒中總?cè)┑暮俊?/p>

  雜醇油的消除:雜醇油的沸點(diǎn)一般高于乙醇(乙醇沸點(diǎn)為78oC,丙醇為97oC,異戊醇為131oC),用小型白酒設(shè)備蒸餾時(shí),應(yīng)把握溫度,進(jìn)行掐頭去尾,削減成品酒的雜醇油含量。

  鉛的消除:為了下降白酒的含鉛量,要盡量運(yùn)用不含鉛的金屬容器來盛酒或制造用具設(shè)備。一起要加強(qiáng)生產(chǎn)管理,防止產(chǎn)酸菌的污染,因?yàn)榫频乃岫仍礁?,鉛的溶蝕效果越大。

  關(guān)于含鉛過高的白酒,可利用生石膏或麩皮進(jìn)行脫鉛處理,使酒中的鉛鹽凝集而共同析出。


多功能釀酒設(shè)備

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