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　　五谷釀酒設(shè)備釀酒工藝中經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到配糟工藝，五谷釀酒設(shè)備配糟是什么意思?跟釀酒設(shè)備廠(chǎng)家一起來(lái)看看傳統(tǒng)釀酒配糟工藝的釀制辦法：

　　1.準(zhǔn)備稻殼：

　　稻殼的主要作用是給玉米等受損谷物通風(fēng)，避免其在蒸餾過(guò)程中粘連。新鮮的稻殼是大米加工廠(chǎng)的廢棄物，所以稻殼很容易獲得。

　　使用前將稻殼在水中浸泡10分鐘(將稻殼放入編織袋中，直接壓入水中浸泡)。將浸泡好的稻殼倒入雅大五谷釀酒設(shè)備料桶內(nèi)蒸至冒氣待30分鐘后鏟除，蒸過(guò)的稻殼要在當(dāng)天用掉，由于溫度偏高，時(shí)刻長(zhǎng)了簡(jiǎn)單發(fā)霉。

　　2.發(fā)酵料預(yù)備：

　　五谷釀酒設(shè)備做熟料釀酒的質(zhì)料能夠是整粒和粉末兩種。

　　蒸之前，材料應(yīng)該浸泡在水中。方法如下：如果用冷水浸泡，大米或碎米浸泡6-12小時(shí)，高粱和玉米浸泡24小時(shí)，小麥和大米浸泡4-6小時(shí)。如果用50-70℃的熱水浸泡，浸泡時(shí)間相對(duì)較短(可以用冷卻器放出的熱水，不需要單獨(dú)燒開(kāi)水)。大米2小時(shí)，高粱和玉米6小時(shí)。還有小麥和大米4個(gè)小時(shí)。浸泡后取出倒入酒壺中蒸熟。受損的小麥、水稻、高粱、玉米等?？赡懿粫?huì)被浸泡，但它們需要被破壞，而不是被粉碎成顆粒。

　　3.潤(rùn)料方法：

　　五谷釀酒設(shè)備釀酒時(shí)把現(xiàn)已破壞的糧食放一堆，正中挖一個(gè)凹處,放入百分之50-百分之70的涼水,慢慢浸泡1-2小時(shí)后,再拌入百分之20的稻殼,再把糧食蒸熟.起鍋后,在攤上冷到30度以下,再拌酒曲。

　　方法如下：用10公斤水活化后放入酒曲30分鐘，然后撒在糧食上。)混合均勻后，可直接放入發(fā)酵罐中發(fā)酵。

　　制作盒子的方法如下：保持室內(nèi)溫度在20℃以上。

　　將酒曲拌入蒸熟的糧食后，按15-30 cm的厚度鋪在地上糖化24小時(shí)，然后放入發(fā)酵罐中。(冬厚夏薄)糖化時(shí)，用溫度計(jì)測(cè)量溫度。如果超過(guò)38度，就翻過(guò)來(lái)。

　　放入發(fā)酵罐或發(fā)酵罐中，用塑料薄膜密封。發(fā)酵第2-3天檢查溫度。如果溫度超過(guò)38℃，轉(zhuǎn)動(dòng)鋼瓶或倒入鋼瓶(從一個(gè)鋼瓶倒入另一個(gè)鋼瓶)。室內(nèi)溫度20-38度，7天就能釀出酒來(lái)。