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目前我國各大檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)蛋白質(zhì)多采用國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的凱氏定氮法,此法操作比較復(fù)雜,耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)，易發(fā)生漏氣、倒吸等現(xiàn)象,檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和重復(fù)性容易受人為因素的影響。上海昕瑞儀器儀表有限公司使用全自動(dòng)凱氏消化爐、全自動(dòng)凱式定氮蒸餾儀測(cè)定食品中的蛋白質(zhì),具有自動(dòng)、省時(shí)、準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)。該法的原理和經(jīng)典的凱氏定氮法原理一樣，不同處在于該法使用自動(dòng)消化、自動(dòng)蒸餾和自動(dòng)滴定并計(jì)算結(jié)果,替代了經(jīng)典方法樣品消化、蒸餾和手工滴定計(jì)算結(jié)果。經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)證明， 上海昕瑞儀器儀表有限公司該法適用于大批量食品中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定。用全自動(dòng)凱氏消化爐、全自動(dòng)凱氏定氮儀檢測(cè)食品中的蛋白質(zhì)含量，該法簡(jiǎn)單、方便、快捷,結(jié)果準(zhǔn)確可靠,避免了傳統(tǒng)方法消化時(shí)對(duì)人體可能造成的危害和滴定時(shí)個(gè)人操作間的差異以及顯色劑帶來的誤差。
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