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實(shí)驗(yàn)方法

使用剪切探頭(A/MORS)由外置內(nèi)分別進(jìn)行順纖維和逆纖維實(shí)驗(yàn)，進(jìn)而得到相關(guān)的質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)然后得知水果的纖維度，并進(jìn)一步觀察順纖維和逆纖維的剪切實(shí)驗(yàn)用于水果測(cè)試的差異性。

測(cè)試照片

測(cè)試圖形

香蕉

橙子

黑李子

火龍果

獼猴桃

芒果

試驗(yàn)結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

從以上的水果實(shí)驗(yàn)可以看出不同的水果的差異是比較大的，造成這種差異的因素有很多，比如像獼猴桃、芒果這種果皮較軟的水果在使用探頭進(jìn)行測(cè)試的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)探頭不容易穿透果皮，因?yàn)楣ず凸廨^軟在穿破的時(shí)候探頭就會(huì)陷下去許多，導(dǎo)致刺破果皮的力度就會(huì)很大，且隨著時(shí)間的增長(zhǎng)這種破皮力會(huì)變的更大，但是像蘋果、梨這種果皮果實(shí)較堅(jiān)硬的水果會(huì)發(fā)現(xiàn)破皮力就小得多。

在測(cè)試趨勢(shì)圖中我們可以看出在剪切實(shí)驗(yàn)中大多數(shù)水果的逆纖維使用的力要比順纖維大的較多，這個(gè)結(jié)果原因是因?yàn)槲覀冊(cè)谀嫦蚯懈顣r(shí)會(huì)受到組織纖維的阻礙，而順纖維切割時(shí)候這個(gè)阻力就會(huì)小許多，因此順纖維切割要比逆纖維更省力。