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目的 | 評估添加了不同增稠劑的番茄醬流動特性。 |
實驗方法 | 番茄醬流變：使用PFA流變裝置，取130ml番茄醬樣品，進行攪拌測試；測試前注意要進行力量校正和高度校正。 |
測試照片 | 番茄醬流變 |
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測試圖形 |
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試驗結(jié)果 |
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實驗結(jié)論 | 從數(shù)據(jù)來看，可以明顯看出流動性差異，亨氏流動性，海天最不易流動，另外在攪拌速度增加的情況下，禾上農(nóng)的流動阻力變化，其他三種西紅柿醬變化率比較接近；從流動性穩(wěn)定性來看，四種西紅柿醬都比較穩(wěn)定，對比來看禾上農(nóng)的流動穩(wěn)定性最差，這是因為其添加比較多增稠劑，造成穩(wěn)定性欠佳。 |
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