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大多數(shù)菜農(nóng)使用乙烯利等化學(xué)藥品催熟番茄，但易污染番茄，危害人體健康。采用人工方法能使番茄加快成熟，提早上市，并使番茄不受污染，增加經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)介紹番茄三種無公害催熟方法。
一、加溫催熟。將要催熟的番茄堆放在溫度較高的地方，如室內(nèi)、溫床、溫室等，促其成熟。催熟的適宜溫度為25—30℃，相對(duì)濕度為85—90％。如果溫度超過30℃，則紅色品種不能表現(xiàn)紅色而為黃色。采用加溫催熟雖簡單易行，但也存在著色不均，色澤不鮮，缺乏香味，味酸，催熟時(shí)間長等缺點(diǎn)。又因溫度高時(shí)，容易造成凋萎皺縮及腐爛等情況。
二、溫水處理。將番茄放在溫水中浸6—9小時(shí)后，取出放在空氣中讓其自然成熟，時(shí)間約8—9天。
三、酒精催熟。將番茄放在95％左右的酒精溶液內(nèi)漂洗，再用紙包好，裝進(jìn)木箱內(nèi)，然后在18—20℃溫度下進(jìn)行催熟。采用這種催熟方法，還有防止果實(shí)腐爛的作用。
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