凈菜加工設備是生鮮葉菜加工的核心設備之一
凈菜加工設備囊括了葉菜類蔬菜加工、根莖類蔬菜加工和瓜果類加工多種蔬菜品種加工。凈菜加工設備生產線中切割采用不同的蔬菜切割設備，可將葉菜類、根莖類等蔬菜切成不同規(guī)格的絲、丁、片、段等，采用波浪式毛輥，清洗快，不掉毛。波浪式出料，速度快，不傷及物料。二級減速驅動結構，噪音低，磨損小。凈菜切分的大小是影響產品品質的重要因素之一。切分越小，總切分面積越大，保存性越差。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時間也有很大的關系。用鋒利的刀切割蔬菜保存時間長，鈍刀切割的蔬菜，切面大，容易引起變色、。
所以須盡量減少切割次數，要求切刀為不銹鋼材質，而且刀身薄、刀刃鋒利。凈菜雖然容易變質，但是只要通過選擇適當的原料、控制不利生理生化反應、維持zui適溫度，進行脫水和滅菌等加工，便可得到令消費者滿意的高質量的凈菜。刀具組設計為懸臂式，凈菜加工設備可輕易拆卸、清洗，并能快捷方便地更換不同規(guī)格的刀組。加裝緊急開關和安全開關，可有效地保護使用者的安全。底部設有腳輪方便移動。凈菜加工設備適合酒樓、超市、肉市場加工、小型加工廠等使用。用于混合粉狀或濕性物料，使不同比例主輔料混合均勻，本機與物料接觸處均采用不銹鋼制造，槳葉與桶身間隙小，混合，攪料軸兩端設有密封裝置，能防止物料外瀉，正反轉設計，定時控制。
凈菜加工設備設有氣泡發(fā)生裝置，使物料呈翻滾狀態(tài)，去除產品表面農殘的功效，同時可加入適量的藥劑，進行消毒固色。漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從排污口排出，以達到清洗的目的。凈菜加工設備在氣泡、沖浪、提升、噴淋等聯(lián)合工作下，凈菜加工設備具有洗潔凈高、節(jié)能、節(jié)水、設備穩(wěn)定可靠能保持原有色澤等特點，360度可旋轉排污閥門，適用于不同車間設計需求，鏈板帶式出料方式，出口配有風吹下料裝置，減少粘，采用可拆卸移動式過濾水箱，使用方便，節(jié)約用水。
凈菜加工設備對菌體作用效果明顯，超高壓殺菌條件易于控制，外界環(huán)境的影響較小，而化學試劑殺菌易受水分、溫度、pH值、有機環(huán)境等的影響，作用效果變化幅度較大。如果建立生鮮加工配送中心，大賣場部分前期加工工序設備可以集中投資，也避免設備過度投入；而對生鮮現(xiàn)場加工場地不足的小型超市連鎖業(yè)態(tài)店面，生鮮加工配送中心可以有效保持生鮮經營品類和品種的經營規(guī)模和完整性。多種振動篩面可根據物料需求合理調換，減低生產成本，槽體過濾、水箱過濾雙過濾系統(tǒng)，水可循環(huán)使用，節(jié)約水源?？蛇x配錯流噴沖裝置、氣泡裝置、快拆裝式滾筒去雜裝置、快拆裝式轉籠去雜裝置等，適應不同物料清洗、過濾需求，適用于葉菜類、根莖類以及瓜果類切割后可同水同步混合流動物料清洗。
凈菜加工設備用于快速冷卻生鮮葉菜、鮮切花和組織疏松的水果和蔬菜，以快速降低田間熱和抑制呼吸熱，從而能延長保鮮期。果蔬真空瀝水機用于去除生鮮蔬果表面，較多的水分儀延長保鮮期。熟食品真空冷卻機用于快速減低剛出鍋的高溫熟食品溫度，以快速跳過微生物急劇繁殖溫度帶以延長保質期。果蔬真空預冷機是生鮮葉菜采后初加工設備，也是葉菜真空冷鮮鏈的核心設備之一。凈菜加工設備清單所選用設備主要完成果蔬分揀、分級、切割、清洗、殺菌、保鮮以及包裝處理。
