簡要概述凈菜加工設(shè)備的工藝流程
2023年02月07日 09:15:58
來源：山東亨瑞食品機(jī)械有限公司 >> 進(jìn)入該公司展臺
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凈菜加工設(shè)備的工藝流程：分級挑選--清洗--去雜--整理--切割--瀝水--風(fēng)干--滅菌--包裝--冷藏
1.洗前處理：要求我們把蔬菜的壞的干的爛的葉子去除（根莖類的挑揀出壞掉的），這一點必須用人工的方式操作，像菠菜，油菜，韭菜，白菜等這一類的要麻煩一些，因為摘除的部分多一些，像西紅柿，西葫蘆，黃瓜這一類會少一點，根據(jù)情況而定。再比如如果洗白菜，在洗之前把白菜的根去掉。
2.切割：用多功能切菜機(jī)將蔬菜切成絲和段，片；
3.清洗：根據(jù)所需清洗的蔬菜如果是葉類的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機(jī)清洗，如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機(jī)清洗去皮，然后進(jìn)氣泡清洗機(jī)洗完后直接提升到下一步工序。
4.漂燙冷卻：為了讓一些蔬菜保持住色澤和營養(yǎng)不流失。
5.清洗完的蔬菜用離心甩干機(jī)甩干，如果想再進(jìn)一步脫水 可以用翻轉(zhuǎn)風(fēng)干機(jī)進(jìn)行進(jìn)一步的吹干處理。
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