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凈菜加工設(shè)備的工藝流程和配置

2023年02月06日 11:18:09      來(lái)源:山東亨瑞食品機(jī)械有限公司 >> 進(jìn)入該公司展臺(tái)      閱讀量:36

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凈菜加工設(shè)備的工藝流程:
    凈菜加工設(shè)備是近幾年興起的一項(xiàng)新的產(chǎn)業(yè),人們生活水平的提高和生活工作節(jié)奏的加快,促使人們?cè)谑卟说倪x擇上從以前的買菜自己清洗處理,逐步的被直接采購(gòu)凈菜所替代。 
    國(guó)外及我國(guó)的較發(fā)達(dá)地區(qū)很多年前就有凈菜加工這個(gè)項(xiàng)目,我國(guó)的消費(fèi)者現(xiàn)在也普遍的認(rèn)可了凈菜的存在,工廠化處理的蔬菜無(wú)論從清潔程度還是細(xì)菌、微生物的存活都要比我們?cè)诩依镒约呵逑匆吆芏啾叮瑑舨说募庸そ?jīng)過(guò)數(shù)十道工序的處理,使蔬菜的灰塵,沙土都洗干凈,經(jīng)過(guò)臭氧清洗和漂燙的蔬菜會(huì)殺死蔬菜中的細(xì)菌,消費(fèi)者可以放心的購(gòu)買,食用。 
    蔬菜經(jīng)過(guò)清洗、挑選、切菜、瀝水等工藝嚴(yán)格檢驗(yàn)后,以小包裝形式向市場(chǎng)供貨或以大包裝形式直接流向食堂,經(jīng)加工后的果蔬具有干凈、衛(wèi)生、方便、安全等特點(diǎn)。  
    凈菜加工設(shè)備的工藝流程:分級(jí)挑選--清洗--去雜--整理--切割--瀝水--風(fēng)干--滅菌--包裝--冷藏。以上是凈菜加工的參考流程,由于凈菜加工的不同需求,使用領(lǐng)域不同,凈菜加工的工藝流程也有所不同。凈菜加工設(shè)備配置是根據(jù)凈菜加工工藝完成配置的。 
    1.洗前處理:要求我們把蔬菜的壞的干的爛的葉子去除(根莖類的挑揀出壞掉的),這一點(diǎn)必須用人工的方式操作,像菠菜,油菜,韭菜,白菜等這一類的要麻煩一些,因?yàn)檎牟糠侄嘁恍?,像西紅柿,西葫蘆,黃瓜這一類會(huì)少一點(diǎn),根據(jù)情況而定。再比如如果洗白菜,在洗之前把白菜的根去掉。 
    2.切割:用多功能切菜機(jī)將蔬菜切成絲和段,片 
    3.清洗:根據(jù)所需清洗的蔬菜如果是葉類的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機(jī)清洗,如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機(jī)清洗去皮,然后進(jìn)氣泡清洗機(jī)洗完后直接提升到下一步工序。 
    4.漂燙冷卻:為了讓一些蔬菜保持住色澤和營(yíng)養(yǎng)不流失。 
    5.清洗完的蔬菜用離心甩干機(jī)甩干,如果想再進(jìn)一步脫水可以用翻轉(zhuǎn)風(fēng)干機(jī)進(jìn)行進(jìn)一步的吹干處理。
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