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發(fā)酵濾酒過程中對溶解氧的控制
1 后酵液防止氧的攝入，保持適當(dāng)?shù)馁A酒壓力和貯酒溫度，濾酒前發(fā)酵大罐的啤酒含氧量為0. 0lPPm左右。
2 高濃稀釋用水必須使用脫氧水，脫氧水用CO2飽和，其溶解氧量必須小于0.06PPm。
3 脫氧水罐、緩沖罐、穩(wěn)定罐、清酒罐使用前可用碘液充滿，趕走空氣，然后用CO2將碘壓走，并用CO2帶壓洗滌。包括發(fā)酵大罐在內(nèi)的所有備壓均使用CO2備壓；濾酒過程中的頂水、頂酒、壓酒均使CO2。所用CO2 純度應(yīng)達(dá)到99.998％以上。
4硅藻土預(yù)涂用酒頭、酒尾或脫氧水預(yù)涂，調(diào)制輔料添加劑的用水，均要采用脫氧水。
5定期檢查設(shè)備、管道、罐、泵、連接軟管、閥門以及接頭處的密封情況，管道設(shè)計(jì)應(yīng)避免過高的流速或產(chǎn)生渦流現(xiàn)象。
6在穩(wěn)定酒或清酒中添加抗氧化劑，提高啤酒的抗氧化能力。穩(wěn)定酒、清酒的溶解氧控制在0.10ppm以下。
溶解氧，溶解氧儀，DO溶解氧，在線溶解氧
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