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葡萄糖（glucose），有機化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布 廣且 為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖"。

葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物，即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)和 領域有著廣泛應用。

一水葡萄糖，英文名 Dextrose Monohydrate,分子式，是白色顆粒狀粉末,味甜，分子量：，密度，熔點146℃，閃點℃。

在食品工業(yè)、飲料行業(yè)，作為甜味料，營養(yǎng)劑和填充劑。

工業(yè)上可作為營養(yǎng)液配成口服液或靜脈注射液。

在制革業(yè),鞋底革、皮箱革，用作于還原劑。

葡萄糖為無色結晶或白色結晶性粉末：無臭、味甜。在水中易溶，熔點146℃。無熱源反應，雜質含量少，純度高。質量穩(wěn)定不潮解，密封狀態(tài)下可長期保存，存儲過程中不結塊。主要用于發(fā)酵、糖果、乳制品、調味品、糕點、麥片、飲料等食品行業(yè)，還在印染工業(yè)和制革業(yè)用做還原劑。

性質：白色結晶性或顆粒粉末，無臭，味甜。

熔點 146℃

比旋光度 ° (c=10, H2O, NH4OH 25℃)

水溶性 Soluble

用途：此產(chǎn)品以 淀粉為原料，采用生物工程轉化成高轉化葡萄糖漿，經(jīng)過精制而成。作為固體飲料中的營養(yǎng)劑和填充劑、粉末 香精等載體；各種口服液的校味劑及、、葡萄糖酸內酯等產(chǎn)品的主要原料；高級飼料的添加劑， 及發(fā)酵制品的培養(yǎng)基等。食品工業(yè)用作甜味料。