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石磨中含多種礦物質微量元素，在石磨和小麥自然沖突中，礦物質養(yǎng)分元素也會進入面粉中，養(yǎng)分更豐厚。但由于天天加工數量有限，生產成本較高，加之還大多選用優(yōu)異小麥，所以石磨面粉賣價要高于通常面粉。石磨面粉也帶動了石磨機十分走俏，每臺價格高達2萬元擺布。

區(qū)別面粉是否為石磨，主要看色彩。石磨面粉色彩通常會呈現微黃色，由于富含很多的胡蘿卜素和膳食纖維；而通常面粉會是純白色，由于其上述養(yǎng)分物質含量不如石磨面粉。做食物時，石磨面粉對比筋道，還有一股麥香的滋味。