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家中買了好幾桶食用油，品牌有金龍魚、一畝油坊、宴友等，類別有棉子油、調(diào)和油、花生油等。 因有事，一年多沒回家，從生產(chǎn)日期加18個月保質(zhì)期，到現(xiàn)在油全過期了，有的過期兩三個月，最多可能過期四五個月。 可惜！ 沒開封、過期幾個月的油還能炒菜

酸敗油脂急性中毒的毒性作用有3個方面：

一、對胃腸道的直接刺激作用。即進(jìn)食后，相繼出現(xiàn) 等。

二、變質(zhì)油脂產(chǎn)生的過氧化物等有毒物質(zhì)使血紅蛋白2價鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠t蛋白3價鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機(jī)體缺氧，而出現(xiàn)黏膜、皮膚紫紺。

三、酸敗物質(zhì)的氧化物對機(jī)體酶系中的琥珀酸氧化酶、細(xì)胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細(xì)胞內(nèi)的三羧循環(huán)、氧化磷酸化，使細(xì)胞內(nèi)能量代謝發(fā)生障礙，產(chǎn)生細(xì)胞內(nèi)窒息，使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象。

芝麻油的優(yōu)勢在于它沁人心脾的美妙香氣。為了保持珍貴的香氣，芝麻制成的香油或許是所有烹調(diào)油脂當(dāng)中應(yīng)當(dāng)“原生態(tài)"的一種——它不能精煉，傳統(tǒng)使用壓榨法或水代法生產(chǎn)，其中天然成分原樣保存在油里。這就成全了其中極為豐富的和物質(zhì)芝麻酚，以及磷脂和植物固醇這些有益于控制疾病的成分。芝麻油不能高溫加熱,只能用于涼拌、蘸料,或者做湯時添加。