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品名：可可黑粉

規(guī)格：25公斤/包

包裝：牛皮紙復(fù)合袋

用途：主要用于生產(chǎn)巧克力、糖果、餅干、糕點(diǎn)、蛋糕等食品

詳細(xì)描述：

可可黑粉又稱黑粉，是可可粉的重要成員。黑粉的加工過(guò)程比一般的可可粉要復(fù)雜的多，因?yàn)橐ＷC可可粉中的營(yíng)養(yǎng)不流失，還要保證生產(chǎn)出來(lái)的黑粉是天然的黑色。這樣除了要有一定的生產(chǎn)工藝，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備也有特別要求。因此，國(guó)內(nèi)能生產(chǎn)出來(lái)真正黑粉的企業(yè)只有一兩家。因?yàn)槠漕伾珴M足了不同食品生產(chǎn)的需要，現(xiàn)在，國(guó)內(nèi)已經(jīng)有不少食品企業(yè)在開發(fā)這方面的產(chǎn)品了。

可可黑粉是用天然可可粉作為原料，經(jīng)過(guò)一定的工藝，在生產(chǎn)設(shè)備里進(jìn)行加工。我公司生產(chǎn)出來(lái)的可可黑粉是經(jīng)過(guò)公司多年生產(chǎn)實(shí)踐、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)而獨(dú)立開發(fā)出的自主產(chǎn)品。具有正常的可可濃香，無(wú)異味，PH值8.9~9.5，有中脂黑粉和低脂黑粉兩種。

感官指標(biāo)：

項(xiàng) 目 指 標(biāo)

粉 色 深棕色至棕黑色

湯 色 淡棕黑色

香味滋味 正?？煽上悖刮?、霉味或其他異味

理化指標(biāo)：

項(xiàng) 目 指 標(biāo)

可可脂% 10-12

水 分% ≤5

灰 粉% ≤20（脫脂干態(tài)）

細(xì) 度% ≥99.00（200 目/英寸）標(biāo)準(zhǔn)篩選通過(guò)

PH 值 8.6~9.5

衛(wèi)生指標(biāo)：

項(xiàng) 目 指 標(biāo)

菌落總數(shù)（個(gè)/g） ≤10000

酵 母 菌（個(gè)/g） ≤50

霉 菌（個(gè)/g） ≤200

大腸菌群（個(gè)/100g） ≤90

致病菌 不得檢出