果汁飲料是帶果肉型果汁飲料是采用鮮果經(jīng)打漿、磨漿，加入適量的糖、水、檸檬酸等調(diào)配后再經(jīng)脫氣、均質(zhì)、滅菌、灌裝等生產(chǎn)過程加工而成，產(chǎn)品具有天然水果的*風味，口感純厚，適應(yīng)消費者的口味，被譽為九十年代飲料，深受消費者的喜愛。
為了解決季節(jié)性生產(chǎn)的不足，在產(chǎn)果期后也可用果肉漿用糖水稀釋，調(diào)整酸味進行生產(chǎn)，由于水果品種不同，物性各異，其生產(chǎn)工藝流程也有所區(qū)別。
1、目前梨汁消費產(chǎn)品類型分為：
（1）果肉型（混濁汁）、清汁型；按濃度分為99%、稀釋型（5~50%各種）；
制取果汁工藝流程如下（僅供參考）
（2）果肉型（混濁汁）
原料→清洗→（去皮）→破碎→軟化→多道打漿→多效濃縮→調(diào)配→脫氣→均質(zhì)→高溫瞬間滅菌→灌裝封口（PET瓶、玻璃瓶、易拉罐等）
(3)清汁型
原料→清洗→（去皮）→破碎→初酶解→榨汁→酶解澄清→過濾（超濾）→多效濃縮→微細化→調(diào)配→脫氣→均質(zhì)→高溫瞬間滅菌→灌裝封口（PET瓶、玻璃瓶、易拉罐等）
一、胡蘿卜汁的簡介和特性
胡蘿卜被譽為“小人參"富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、維sheng素，具有低卡路里、低鹽份、低油脂、低甜度、高纖維、高礦物質(zhì)等特點，且有抗突變、防癌、美容等功 效。以胡蘿卜為原料生產(chǎn)的瓶裝胡蘿卜汁飲料是一種價格低廉、營養(yǎng)均衡、方便銷售的飲料，非常適合大眾的消費水平。根據(jù)我區(qū)胡蘿卜資源豐富的特點和國內(nèi)飲料 工業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀，我們在某廠進行了玻璃瓶裝胡蘿卜飲料生產(chǎn)線的設(shè)計，目的是為該廠無菌大包裝濃縮胡蘿卜汁生產(chǎn)線配備一條小型生產(chǎn)線，使其在胡蘿卜采摘期過 后，生產(chǎn)加工大包裝濃縮胡蘿卜汁的淡季里，以本廠自產(chǎn)濃縮胡蘿卜汁為原料，調(diào)配生產(chǎn)瓶裝飲料，從而平衡企業(yè)的生產(chǎn)活動和勞動力，限度地發(fā)揮企業(yè)的經(jīng)濟效益。
瓶裝胡蘿卜飲料生產(chǎn)所需主要設(shè)備有：水處理裝置、均質(zhì)機、脫氣機、滅菌機、罐裝機、雙聯(lián)過濾器、化糖鍋、飲料泵等。
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