成體香魚一般體長(zhǎng)15～20厘米，大者30多厘米。 體長(zhǎng)形。中等側(cè)扁；體長(zhǎng)為尾部長(zhǎng)3.9倍，為體高5.1倍，為頭長(zhǎng)42倍；體高為體寬1.5倍，背鰭始點(diǎn)體。頭略尖小，亦側(cè)扁；頭長(zhǎng)為吻長(zhǎng)3.5倍，為眼徑4.2倍，為眼間隔寬3.2倍，為口寬3.5倍，為尾柄長(zhǎng)1.8倍。吻鈍，不突出。眼側(cè)位而稍高，后緣約位于頭。眼間隔微凸。鼻孔每側(cè)2個(gè)，互鄰，距眼較距吻端略近?？诖蟆⒌子写篑弈?；口前位，略斜；后端略伸過(guò)眼后緣：前端似橫截形。頜齒寬扁能活動(dòng)。前頜狀。上頜骨與下頜骨外緣皮上有短扁稀牙1行，牙能活動(dòng)。前頜骨牙形，不能活動(dòng)。下頜前端膨大，前端背面凹刻狀。舌由口內(nèi)下頜前端黏膜向后折疊而成。鰓孔大，側(cè)位，下端達(dá)眼后緣下方。鰓蓋膜分離，不連鰓峽。鰓膜條骨5-6。有假鰓。鰓耙外行細(xì)長(zhǎng)，其長(zhǎng)度約等于2/3瞳孔徑；內(nèi)行很細(xì)小。
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