香魚（ Plecoglossus altivelis），又名海胎魚、秋生子、油香魚、八月香，隸屬于香魚科香魚屬，香魚科只有香魚一種魚類。
香魚是亞洲太平洋沿岸的特產(chǎn)魚類，喜歡棲息于沿海山地的河流中，在我國(guó)，自遼寧至廣西都有出產(chǎn)，國(guó)外見于、日本等。日本研究飼養(yǎng)香魚已有80年多的歷史，我國(guó)不少省份，如河北、浙江、遼寧等，目前也已開展人工繁殖飼養(yǎng)香魚
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