香魚是一種溯河產(chǎn)卵的洞游性魚類，每年秋季在江河中產(chǎn)卵，當(dāng)年孵山的幼魚入海越冬。冬天在平靜的沿岸越冬。翌年春季，體長(zhǎng)大約為46毫米的香魚白海里上溯至河流餌料豐富地帶育肥，此時(shí)全體透明。上溯時(shí)一天可達(dá)20千米以上的旅程，并能超越過(guò)相當(dāng)大的障礙。上溯一般分三四批，而批個(gè)體。如上游無(wú)冷水，香魚的上溯可接近發(fā)源地。香魚進(jìn)入育肥并產(chǎn)卵的江河必須是地勢(shì)陡峻，水流湍急，深度不大，水流有聲，水溫在27℃以下，水質(zhì)清亮透明度大，河床為石礫底質(zhì)，附生藻類多，沒(méi)有泥沙附著的通海河流。香魚生長(zhǎng)較快，香魚生命周期短，1+齡性成熟產(chǎn)卵后即死亡。香魚的幼魚以浮游動(dòng)物為食，可用毛鉤釣取。進(jìn)入淡水后，以刮食巖石上的硅藻、籃藻等植物性為主，同時(shí)也攝食昆蟲類和浮游動(dòng)物，故漁民常以擬餌鉤捕獲
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