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：綠白色結(jié)晶性粉末或結(jié)晶。稍有異臭，略有甜的金屬味。本品受潮或其水溶液氧化后變?yōu)楹F鹽的黃褐色。光照可促進(jìn)氧化。鐵離子與其他食品添加劑反應(yīng)易著色。溶于水，成帶綠色的透明液體，呈酸性。
營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑（鐵質(zhì)強(qiáng)化劑）。成人每日需要量16mg，嬰兒為6mg（日本標(biāo)準(zhǔn)）。用于強(qiáng)化奶粉的鐵劑時(shí)添加量約6mg/100g。用于小麥粉、餅干、面包時(shí)使用量為2～3mg/100g。大白鼠對(duì)本品的強(qiáng)化豆乳，吸收率（對(duì)鐵）非常強(qiáng)。呈色調(diào)節(jié)劑
用作食品的鐵強(qiáng)化劑：
1、應(yīng)用于食品、飲料、乳制品、營(yíng)養(yǎng)液、強(qiáng)化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等、食鹽等
2、用于鐵質(zhì)強(qiáng)化劑。
3、是食品和飼料添加劑。
4、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)。
是一種很好的食品鐵強(qiáng)化劑，吸收效果比無(wú)機(jī)鐵好。我國(guó)規(guī)定可用于夾心糖，使用量為600～1200mg/kg(以鐵計(jì)，下同)；也可用于乳制品和嬰幼兒食品，使用量為60-100mg/kg；也可用于谷類及其制品，使用量為24～48mg/kg；還可用于飲料，使用量為10～20mg/kg。
g/kg。