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海藻酸鈉 食品級(jí) 海藻酸鈉 海帶膠 化工能源 食品添加劑 增稠劑 多聚化學(xué)

產(chǎn)品二維碼
參  考  價(jià):面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 產(chǎn)品型號(hào):食品級(jí)
  • 品牌:
  • 產(chǎn)品類(lèi)別:其他
  • 所在地:
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  • 更新時(shí)間:2023-10-12 11:52:08
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化學(xué)性質(zhì)無(wú)色或淡黃色細(xì)絲顆?;蚍勰罟腆w

詳情介紹

化學(xué)性質(zhì)

無(wú)色或淡黃色細(xì)絲顆粒或粉末狀固體。 不溶于乙醇,和氯仿等有機(jī)溶劑。

用途

(1)面食品:在生產(chǎn)掛面、魚(yú)面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸鈉,可以明顯地增加粘性,防變脆,有效地減少斷頭率,耐煮、耐泡、不粘條、筋力強(qiáng)、韌度高,口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、有嚼頭。在生產(chǎn)面包等面食、糕點(diǎn)時(shí),加入0.1%-1%的藻酸鈉,可以突出地防止老化和干燥,減少落屑,吃起來(lái)有筋力,口感好。(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生產(chǎn)冰琪淋、冰棒、雪糕時(shí)一般加入0.1%-0.5%的藻酸鈉作為穩(wěn)定劑,配成的混合料均勻,易于調(diào)節(jié)混合料凍結(jié)時(shí)的流度,易于攪拌。制成的產(chǎn)品保形好、平滑細(xì)膩、口感好,在貯存過(guò)程中不形成冰晶,還能穩(wěn)定其中的空氣泡,產(chǎn)品的膨脹率提高18%左右。增加產(chǎn)量15%-17%,同時(shí)使產(chǎn)品松軟、富有彈性。(3)牛奶制品及飲料:藻酸鈉可以作為冰凍牛奶、冰凍果汁及其他飲料的穩(wěn)定劑。在冰凍牛奶中加適量藻酸鈉可明顯增加口感,無(wú)粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的藻酸Chemicalbook鈉,可以保持和改善其凝乳形狀,防止在高溫消毒過(guò)程中產(chǎn)生粘度下降的現(xiàn)象,同時(shí)還可以延長(zhǎng)存放期,使其特殊風(fēng)味不變。還可以用于人造奶油增稠和乳化劑。除此之外,添加到飲料中,與糖精及輔料制成爽口的果味糖漿,具有平滑均勻的口感,穩(wěn)定不分層。(4)廣泛用于糖果,冷凍甜食及食品芯、餡的制作。用藻酸鈉作為主要添加劑,可以生產(chǎn)出的軟糖,鮮果凍、葡萄珠、蓮子羹、銀耳羹、赤豆羹等。還可以與其他輔料按一定比例配制,冷凍后,即可得到質(zhì)地平滑結(jié)實(shí)的布丁。另外,用藻酸鈉和淀粉的添加劑,可以制成能夠代替俗稱“糯米紙"的糖果,糕點(diǎn)的內(nèi)襯包裝薄膜,用以防止糖果的烊化和糕點(diǎn)的隔油,效果很好。不僅可以提高薄膜的強(qiáng)度和柔韌度,有利于機(jī)械化生產(chǎn),而且可以節(jié)約糧食,降低成本。把藻酸鈉添加到食品的芯、餡中,明顯地表現(xiàn)出凝膠性能好,粘結(jié)力強(qiáng)。例如:餡餅、月餅、夾芯餅、果碎甜食以及包子餡等,吃起來(lái)質(zhì)地均勻,口感好。

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