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一、簡介

中文名稱： 藻藍(lán)

英文名稱： Spirulina blue

別名： 海藻藍(lán) Algae blue； Lina blue

分子式：C34H39 N3O6

分子量：585.71

二、性狀

亮藍(lán)色粉末。屬于蛋白質(zhì)結(jié)合色素，具有與蛋白質(zhì)相同的性質(zhì)。易溶于水，有機溶劑對其有破壞作用。在pH3.5~10.5范圍內(nèi)呈海藍(lán)色，pH4~8顏色穩(wěn)定，Ph3.4為其等電點，藻藍(lán)析出。

三、用途

檸檬酸使色素溶液變?yōu)樗{(lán)白色，且有渾濁產(chǎn)生。使色素溶液變?yōu)辄S綠色，且有少許渾濁產(chǎn)生。蔗糖、、磷酸鈉對色素的穩(wěn)定性無影響。Fe3 、Fe2 使色素溶液變?yōu)辄S色，吸光度明顯下降，對色素有較大影響。Zn2 、Cu2 使色素溶液吸光度增大，但隨著時間的延長，溶液中有沉淀產(chǎn)生，吸光度衰減較快，溶液變?yōu)闇\黃色。LD50>30g/kg（大鼠，經(jīng)口）；Ames試驗、骨髓微核實驗及小鼠精子畸變試驗均為陰性；致畸試驗為陰性。

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