松茸是一種天然的稀有名貴食用菌類，被譽(yù)為"菌中王"，高原松茸，品質(zhì)好，香味濃郁，口感佳，營養(yǎng)豐富。松茸富含蛋白質(zhì)，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和稀有的物質(zhì)--松茸醇，是世界上珍貴的天然藥用菌類。
松茸的拉丁名為Tricholoma matsutake(S.Ito et S. Imai) Singer，其別名為雞絲菌、松蘑、松口蘑、松菌、松蕈。它的種屬為真菌門、擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、口蘑屬。
松茸的分布在秋季于松林或針闊混交林地上群生，或形成蘑菇圈。與松樹形成外生菌根。中國主要分布于黑龍江、吉林、四川、甘肅、貴州、云南、西藏等。
形態(tài)特征
子實體中等至較大。菌蓋直徑5―15cm，扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平伏的絲毛狀鱗片，表面干燥。菌肉白色，厚，具特殊氣味。菌褶白色或稍帶乳黃色，彎生，密，不等長。菌柄較粗壯，長6―13.5cm，粗2―2.6cm，菌環(huán)以上污白色并有粉粒，環(huán)以下具栗褐色纖毛狀鱗片，內(nèi)實，基部有時稍膨大。菌環(huán)上表面白色，絲膜狀，生菌柄的上部。孢子印白色。孢子無色，光滑，寬橢圓形至近球形。
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