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一、工藝

生產(chǎn)膠原蛋白通常采用酶解工藝方法。

二、原料

好膠原蛋白原料為健康的動(dòng)物皮、魚皮或魚鱗為主，最終產(chǎn)品為多肽，小分子肽、寡肽（根據(jù)分子量大小劃分，單位為道爾頓）結(jié)構(gòu)。

三 直觀分辨膠原蛋白的優(yōu)劣

1、好的膠原蛋白無(wú)腥臭味異味。

2、選擇膠原蛋白盡量選用沒(méi)有添加的純膠原蛋白產(chǎn)品，有些廠家為了增加口感，會(huì)添加一些不同的添加劑，如各種不同口味的香精，并做成不同口味的膠原蛋白來(lái)吸引消費(fèi)者，其實(shí)，這是一種消費(fèi)的誤區(qū)，添加劑已經(jīng)被國(guó)家嚴(yán)格限制使用。

3、好的膠原蛋白有效氨基酸含量高。

4、好的膠原蛋白應(yīng)不含脂肪、糖、嘌呤、、防腐劑等物質(zhì)。

5、不應(yīng)選擇溶解速率過(guò)高的膠原蛋白

一些廠家鼓吹分子量越小溶解速率越快，其實(shí)這都是誤導(dǎo)消費(fèi)者，其實(shí)分子量大小跟溶解速率關(guān)系不大。一般在粉末放進(jìn)常溫水里后，在不攪拌的情況下大概有10-30分鐘的自然溶解過(guò)程（水溫越高溶解速度會(huì)越快）這是正常的溶解時(shí)間。如果溶解速度過(guò)快就不正常了，為了降低原料成本提高溶解速度，一般往膠原蛋白里面會(huì)添加一些工業(yè)及糊精等物質(zhì)，添加這些物質(zhì)的膠原蛋白溶解后也是澄清透明的，也沒(méi)有懸浮物質(zhì)，直觀的判斷就是可以考慮里面是否添加了這些物質(zhì)。再就是膠原蛋白分子結(jié)構(gòu)是螺旋狀肽鏈結(jié)構(gòu)，也就是膠原蛋白主要成分“粘肽"的分子結(jié)構(gòu)。這種分子結(jié)構(gòu)就決定于其特性，遇到水自然不會(huì)迅速溶解。

6，顆粒型膠原蛋白是最近幾年新研發(fā)的膠原蛋白劑型，顆粒型膠原蛋白分為兩種，一種是普通造粒，一種是DR顆粒。普通造粒劑型倒在水里后是漂浮在水面慢慢的從上往下慢慢的溶解，在溫水中溶解速率大概需要2-5分鐘時(shí)間溶解，比粉末的提高了好多倍的溶解速率。