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一、簡介

脫氫乙酸鈉又名脫氫醋酸鈉，是衛(wèi)生部批準使用的食品防腐劑。本產(chǎn)品 大特點是化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，范圍廣。本品通過抑制易使食品、飲料及化妝品變質(zhì)的、酵母菌、酶菌等微生物的繁殖，使產(chǎn)品保質(zhì)期明顯延長，是一種安全性的食品防腐、防酶保鮮劑。與山梨酸鉀相比，其水溶液穩(wěn)定，不會在加工過程中受熱分解，或隨水蒸氣揮發(fā)，適用PH值范圍廣，不受食品酸堿度的影響，當(dāng)使用環(huán)境的PH值小于7.5時效果 佳。

二、性狀

脫氫乙酸鈉為白色或近白色結(jié)晶性粉末，、無臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不發(fā)生變化，于120℃加熱2小時仍保持穩(wěn)定呈中性或微堿性。耐光、耐熱性好，可用作防腐劑；防腐殺蟲劑；食品添加劑

三、用途

食品防腐劑，保鮮劑。廣泛應(yīng)用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮。

用量：用于烘培食品，不得超過500毫克/千克。