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低溫品嘗效果更佳，其甜度 可達(dá)到蔗糖的1.2倍。入口后往往伴有微微的清涼感，這是因?yàn)樗兹苡谒?，并在溶解時(shí)會(huì)吸收一定熱量 。

性能

甜度與蔗糖相當(dāng)，溶于水時(shí)可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值*的一種，故以固體形式食用時(shí)，會(huì)在口中產(chǎn)生愉快的清涼感。不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調(diào)節(jié)，在人體內(nèi)代謝，熱值為16.72kJ/g，可作為糖尿病人的熱能源

應(yīng)用

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點(diǎn)、飲料。在標(biāo)簽上說明適用糖尿病人食用。實(shí)際生產(chǎn)中，可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調(diào)味番茄醬，50%。還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等。用于糕點(diǎn)時(shí)，不產(chǎn)生褐變。制作需要有褐變的糕點(diǎn)時(shí)，可添加少量果糖。能抑制酵母的生長和發(fā)酵活性，故不宜用于發(fā)酵食品[1] 。